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故答案为：C。
【分析】 培养细菌和真菌的一般方法和实验步骤：配制培养基，首先要配制含有营养物质的培养基，原因是细菌的生活需要营养物质；高温灭菌，对配制的培养基和培养皿进行灭菌，防止其他细菌侵入影响实验；冷却后进行接种(指将少量细菌或真菌转移到培养基上的过程) ；在恒温箱中培养，细菌在温度适宜的地方繁殖速度比较快。
19．【答案】A
【知识点】病毒在自然界中的作用及其与人类生活的关系；细菌与人类的关系；真菌与人类的关系
【解析】【解答】A．制作泡菜需要的是乳酸菌，而不是醋酸菌，A错误。
B．真菌在自然界中分布广泛，它们中的有些种类能侵入人体，引起各种疾病。例如，手癣就是一种由真菌引起的皮肤病，B正确。
C．酵母菌在发酵过程中会产生二氧化碳，使面团膨胀，从而制作出松软的馒头头，C正确。

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